空气加热器是一种利用电力、燃料等能源加热空气的设备。其原理是将外部空气通过风机吸入设备内部的加热器中，经过加热后再通过出风口输出到外部环境中，起到加热和干燥的作用。

       空气加热器一般采用电加热器、燃气加热器、蒸汽加热器等方式进行加热。其中，电加热器是利用电流通过电阻体加热空气，燃气加热器是利用燃烧燃气产生的热能加热空气，蒸汽加热器则是利用蒸汽加热空气。不同的加热方式会对设备的性能、能耗等产生不同的影响。

       空气加热器在食品行业的应用比较广，常用于烤箱、烤房、烘干机等设备中。例如，在面包烤箱中，它会加热循环的热空气，使面包烤制均匀，并且能够保持一些湿度，使面包表面不过干。在烤肉制品等食品的加工中，它也可用于加热空气，使食品烘烤均匀，上升烤制效率。同时，它在烘干食品中也有应用，例如烘干蔬菜水果等。它在食品行业中的应用能够上升食品的加工质量，保障食品卫生安全，并且上升生产效率。